【材料】（作りやすい分量）  
いちご…500g 約2パック分／砂糖…300g

分量2割程度のいちごを5ミリぐらいにカットする。残りのいちごはミキサーにかける。
鍋またはボールに、カットしたいちごとミキサーにかけたいちご、砂糖を入れ混ぜ合わせる。砂糖の量は、好みや品種に合わせ調整してもOK。
冷蔵庫で一晩寝かせる。このひと手間が色鮮やかに仕上げるためのポイント 
③を火にかけ、アクをとりながら弱火で1時間ほど煮て、シロップ状に仕上げる。
お好みでアイスやヨーグルト、スイーツにかけて。牛乳や炭酸と合わせれば、本格的ないちごミルクやいちごソーダに。

【材料】
いちご…200g／グラニュー糖…50g／マスカルポーネ…200g／生クリーム…150g

生クリームにグラニュー糖を加え、八分立て程度まで泡立てる。
ボールにマスカルポーネとカットしたいちごを入れ、生クリームを半量ずつ加えクリームを潰さないよう混ぜ合わせる。水分が出にくいスカイベリーだと、クリームが色づかず美しい仕上がりに。
タッパーなどの容器の中にラップを敷き、流し入れる。冷凍庫で一晩凍らせる。
ラップごと取り出し、食べやすいサイズにカット。お皿に盛り付け、いちごやジャム、ソースなどをお好みで添える。温かいイチゴソースもおすすめ。

【材料】（2人分）
いちご…8個／生クリーム…適量／パン…2枚／アラザン（あれば ）…適量／ミント（あれば ）…適量／カップやグラス…2個

カップ底にホイップした生クリームを詰め、半分に切ったいちごを側面に並べる。いちごの隙間にも生クリームを詰める。
パンを一口サイズにカットし、カップに入れる（目安はカップの半分から2/3ぐらいの高さまで）。
パンの上に生クリームをトッピングし、残りの食パンを重ねていく。こんもりと高さが出るように重ねると豪華さがアップ。
最後に生クリームを絞り、いちごやアラザンなどで自由にデコレーションする。いちごはハート型で型抜きすると、可愛らしい仕上がりに。

【材料】（2人分） 
いちご…100g／クリームチーズ…50g／生クリーム…100g／グラニュー糖…24g／市販のパイシート…1枚／トッピング用いちご…適量

パイシートは半分にカットして焼き、冷ましておく。パイ菓子などを代用してもOK。
いちごをミキサーにかけ、ソース用大さじ2を取り分ける。クリームチーズを加え、なめらかになるまでミキサーにかける。
生クリームを角が立つぐらいまで泡立て、②に3回に分けて加える。
クリームが潰れないようざっくりと混ぜ合わせたら、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
パイを手で大きめに割る。お皿に少量のクリームをのせ、パイ、クリームの順に重ねる。取り分けたいちごソースにカットしたいちごを合わせ、最後に回しかける。

【材料】
いちご…12粒／卵…1個／クリームチーズ…75g ／サワークリーム…30g／生クリーム…90g／薄力粉…16g／グラニュー糖…43g

下準備としていちごを半分に切っておき、クリームチーズは常温に戻しておく。
クリームチーズとサワークリームをゴムベラで、すりつぶすようによく混ぜ合わせる。
ふるった薄力粉、溶いた卵、グラニュー糖を加えるごとにダマにならないよう混ぜる。
最後に生クリームも加えて混ぜ、 熱容器に生地を流し込み、切ったいちごをのせる。
125℃に予熱したオーブンで25分焼けば完成！（焼き目が付かなくてもOK） 

【材料】  
いちご…200g／グラニュー糖…60g／レモン汁…小さじ2／マスカルポーネ…120g／クリームチーズ…120g／グラニュー糖…48g／生クリーム（乳脂肪分38%）…大さじ3 ／市販のスポンジケーキ、ホイップクリーム、いちご…適量

いちごとグラニュー糖を鍋に入れ中火で混ぜ、沸騰したらレモン汁を加えジャムを作る。
生クリームとグラニュー糖を軽く混ぜ、マスカルポーネに加え、さらに混ぜる。
レンジで少しずつやわらかくしたクリームチーズを②に加え、なめらかになるまで混ぜる。
スポンジケーキをカットし、カップにジャム、スポンジ、③のティラミスの順でいれる。
冷蔵庫で1時程度度冷やし、ホイップクリーム、いちごなどで盛り付ける。

【材料】（2人分）  
●いちご…175g
■卵白…60g／グラニュー糖1…57g／グラニュー糖2…63g／いちごピューレ❶…13g／色粉 赤…適量 
◆いちごピューレ❷…162g／グラニュー糖3…38g／レモン汁…15g／板ゼラチン…3g
★マスカルポーネチーズ…55g／生クリーム（乳脂肪分34～36％）…62g／グラニュー糖…6g／いちごソース…36g

いちごをジューサーで粉砕しいちごピューレにする。オーブンを100℃で余熱、板ゼラチンを戻す。
卵白にグラニュー糖1を3回に分けて加えながらしっかりと角が立つまで泡立てる。
グラニュー糖2を2回に分け混ぜ、水で溶いた色粉、いちごピューレ❶を加えたら、天板に絞り100℃で2～3時間焼き、冷ましておく。
ボウルにいちごピューレ❷、グラニュー糖3、レモン汁を入れ混ぜる。
⑤別のボウルに①のゼラチンと④の一部を入れ湯煎にかけ、ゼラチンが解けたら④に戻し氷水で冷やす。
ボウルにマスカルポーネクリームの材料をすべて入れ、7～8分立てに泡立てる。
メレンゲが冷めたら⑥のクリームを絞り、真ん中をくぼませ⑤を流しいれ、いちごを飾る。

【材料】
いちご…適量／地粉（薄力粉） …75g／ココアパウダー…75g／ベーキングパウダー…6g／アーモンドパウダー…37g／きび砂糖…30g／塩…2g／無調整豆乳…150g／こしあん…270g／ラム酒…12g／なたね油…105g

ボールに地粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、アーモンドパウダー、きび砂糖、塩を入れ、よく混ぜる。
別のボールに無調整豆乳、こしあん、ラム酒、なたね油を入れよく混ぜる。
①に②を加え、ダマにならないようよく混ぜる。
カップに③の生地を入れ、いちごをのせ、180℃に予熱したオーブンで25分焼く。
粗熱が取れたら、粉糖など好みの食材で盛り付ける。

【材料】
●いちご…500g／砂糖1…100g／冷凍ラズベリー…100g
◆卵白…180g／砂糖2…300g／水…100g
生クリーム（乳脂肪分30～4%）…300g ／いちご、ラズベリーソース…適量

いちごの砂糖1をかけ時間を置く。水分が出てきたら鍋に移し、ラズベリーを加え弱火にかける。
水分がなくなりとろみがつくまで煮詰める（いちごの粒は残る程度に）。
鍋に砂糖2と水を入れ火にかけ118℃になるまで煮詰める。
卵白を泡立て、軽く筋がつくようになったら、混ぜながら3を熱々のまま加え、しっかりと角が立つまで泡立て、冷やす。
生クリームを7分立てに泡立てる。
②と⑤を混ぜ合わせ、④を加える。型にいれ冷やし固め、ソースやいちごを飾る。

【材料】（3人分）  
いちご…3個／お好みのリーフ…適量／ミント…適量／塩・こしょう…適量／エシャロット（タマネギでもOK）…10g／オリーブオイル・サラダ油…各50gずつ
◆バルサミコ酢…10g／マスタード…10g／白ワインビネガー…10g
★バルサミコ酢（ソース用）…50g／ハチミツ…25g

★を強火でとろみがつくまで煮詰め仕上げ用ソースを作る。
◆の材料を混ぜあわせ、ミックスした2種の油を分離しないよう少量ずつ加えながらよく混ぜ、エシャロットを加える。仕上げに塩、こしょうを少々。
塩、こしょうで下味をつけたホタテを強火で表面に焦げ目がつくまで焼く。中はレアでOK。
リーフ類をあわせ、軽く塩、こしょう。②を加えてあえる。
④にホタテといちごも加え 染ませたら盛り付け。カッテージチーズ、①をかける。